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맛간장 만들기

1.사과1, 배1를 깍둑썰기 하여 냄비에 담는다.
2.
양파1, 고추2, 파1/2, 마늘, 생강 조금씩 넣는다
3.(종이컵 기준)
진간장 1컵, 물 2컵, 육수 2컵을 넣는다.
4. 약한 불로 1시간 정도 푹 끓여준 뒤, 건더기를 건져낸다.
5. 물엿을 1컵 넣고 1시간 정도 한소끔 끓여내면 완성

※ 육수는 양파, 무, 멸치를 1시간 정도 우려낸 것입니다.




 

엿장만들기

위의 맛간장을 만든 것에 물엿 2컵 넣고 3시간 졸이면 엿장 완성!





 

나물 만들기


1. 잘 삶아진 고사리를 팬에 넣고 들기름, 식용유를 두르고 볶는다.
2.
간장, 육수, 다진 마늘, 깨소금 등을 넣고 섞어주면 완성.

Tip.
마른(고사리)는 찬물에 넣고 삶기 시작해야지, 팔팔 끓었을 때 넣으면 (나물이) 퍼지게 되는것을 유의하세요.
 30분 정도 삶은 뒤, 찬물에 담가두면 빛깔과 식감이 좋아짐




 

무청 나물 만들기


1. 50분 정도 삶은 무청에 육수, 간장, 다진 마늘 등 넣는다.
2. 된장을 넣어 버무려 준 후, 살짝 볶아주면 완성.


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Posted by 소연태민
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