혈당 유지로 당뇨병과 비만 예방을
돼지감자는 자생력이 있는 식물로 생김새가 엉뚱하여
'뚱딴지'라 불리기도 한다.
예전에는 먹을거리가 떨어졌을때 구황 작물로,
또는 돼지의 먹이로 쓸 정도로 관심을 받지 못하다가
최근 대사증후군인 비만,당뇨병,고지혈증에
좋은 식물로 각광받기 시작했다.
주성분인 이눌린은 칼로리가 낮은 다당류로,
위액에 소화되지 않고 혈당치를 상승시키지 않는다.
당뇨병뿐만 아니라 중성지방을 낮추어 고지혈증을 개선하고
비만을 억제하여 각종 성인병을 예방하는 효과가 있다.
돼지감자를 생으로 먹음면 아삭한 식감을 제외하고는 별다른 맛이 없으나
말리고 볶으면 특유의 구수한 맛과 향이 더해진다.
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